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正在福州，闽清县塔庄镇茶口村的茶口粉干知名远近。茶口粉干造造工艺非遗传承人林世梅身世“粉干世家”，造造的粉干远销省表里。今天，记者采访了他。
林世梅家族的粉干造造本事可追溯至南宋嘉定年间（1208年）。当时，闽清茶口林氏鼻祖孔二公从尤溪君竹溪迁居到茶口，带来了初阶的粉干坐蓐本事。过程几百年的刷新和生长，这些本事渐渐完备，变成了此刻十三道粗糙工序的坐蓐本事。
23岁那年，林世梅跟班父亲林开仕踏上了练习茶口粉干手工造造本事的旅程。林世梅说：“那时分我每天都跟正在父切身边，看着他一步一步地造造粉干，我也渐渐负责了这门本事。”
林世梅吐露，茶口粉干以大米为原料，搭配清冽香甜的山泉水，历经挑米、磨米、压浆、煮粉、冲漂、晾置、批片、松粉等十三道工序造造而成。恰是这些繁琐的办法，作育了茶口粉干口感爽滑、滋味鲜美的奇特品格。
1986年之后，林世梅开头自帮坐蓐茶口粉干，并潜心咨询这一门手工造造工艺。他实行幼界限的坐蓐、造造与出卖，依靠着精深的本事和诚信筹办，渐渐取得了墟市的认同。为了让这门本事更好地传承下去，2011年，林世梅正在上汾村创立了世梅粉干加工场。此刻，这个加工场日产粉干1000余斤，销往福州、闽清等地以至表省。
正在林世梅的率领下，一家三代人都很好地负责了这门技术。他们造造出卖的茶口粉干，曾经成为家族首要的经济起源。林世梅说：“我生气通过咱们的发愤，让更多人知道茶口粉干，品味到这份来自闽清的可口。”
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